Refrescos Naturales de mi Selva

Chicha Morada

Preparación:

Primero colocamos una olla al fuego con el agua y el maíz morado entero, la canela, el clavo de olor, las guindas y las cascaras de piña, hervimos hasta que el maíz comience a reventar o abrirse. Luego colamos el preparado y le agregamos el azúcar, revolviendo, dejamos que la chicha enfríe.

Antes de hervir añadimos la manzanas picados, y el jugo de limón.

Ingredientes:

v    Maíz morado

v    Guindas secas

v    Limones

v    Manzanas

v    Membrillo entero

v    Palo de canela

v    Cascaras de piña

v    Azúcar

v    Una cucharada de clavo de olor canela en polvo

 

Chicha de Jora

Preparación:

Tostamos brevemente  en un sartén la jora y la cebada, luego hervimos en una olla grande: el agua, el clavo de olor, junto con la jora y la cebada tostadas. Movemos constantemente para que no se queme, dejando que se consuma el líquido hasta la mitad del volumen inicial. Agregamos luego agua hirviendo y hervimos por espacio de una hora y media mas. Luego, retiramos del juego y dejamos enfriar echándole azúcar al gusto, y pasamos luego por tamiz o colocador y ponemos a fermentar unos tres días en botellones de vidrio o vasijas de barro bien cerradas, se recomienda moverlas una vez al día.

Ingrdientes:

v    Jora de maíz

v    Cebada

v    Agua

v    Clavo de olor azúcar al gusto.

 

Chicha de Mani

Preparación:

En una olla grande, hervimos el maní pelado y el maíz blanco molido en agua durante unas cuatros horas. Una vez cocido el maní y el maíz blanco, colocamos la mezcla. Agregamos al líquido resultante la chancaca, revolvemos hasta diluirla, y dejamos fermentar por unos tres días en botellas de vidrio herméticamente cerradas.

Ingredientes:

v    Maíz pelado

v    Maíz blanco molido

v     Chancaca.